1 .Qu'est-ce que l'huile hydrogénée ?
L'hygdrogénation de l'huile permet de stabiliser le gras en le rendant solide, cela modifie la structure moléculaire de l'huile.
2 .Que sont les acides gras trans ?
Les lipides (le gras des aliments) peuvent contenir trois sortes d'acides gras :
- Les acides gras saturés
- Les acides gras monoinsaturés
- Les acides gras polyinsaturés
L'hydrogénation rend les acides gras polyinsaturés encore un peu plus insaturés : ce sont les acides gras trans.
Ces acides gras, de par leur structure, augmentent le mauvais cholectérol et diminuent le bon.
Il est donc vital de limiter leur consommation : ce qui n'est pas aisé puisqu'on les retrouve dans une liste impressionnante de produits transformés : certaines pâtes à tartes, certaines pâtes à tartiner, certains pains de mie, viennoiseries, gâteaux apéritifs, certaines margarines ....
Pourquoi sont-ils partout ???
On les retrouve de manière infinitésimale à l'état naturel ( ) mais ce qui pose problème c'est l'accumulation. Les industriels ont profité de la polémique sur les acides gras saturés pour les remplacer par des super polyinsaturés grâce à l'utilisation de matière grasse hydrogénée.
En plus économiquement c'est gagnant : alors d'une pierre deux coups !!!!
Toujours le même conseil : lisez les étiquettes !
Je suis abasourdie par l'intervention d'une personne à la radio qui prétendait que ce n'était pas aux consommateurs de faire attention, mais aux industriels de prendre leurs responsabilités.
Eh bien non : je ne délèguerai à personne mon pouvoir de décider de la composition des aliments que j'achète !!!