A la mode du quinoa

Le quinoa est un des premiers aliments que j’ai découvert
quand j’ai commencé mon cheminement vers le bio.
Il faut dire qu’il a de nombreux avantages :
il a une texture particulière en bouche
il a un goût bien à lui
il se prête à moultes recettes soit créés pour lui, soit remaniées pour lui !

Il se présente sous de nombreuses formes :
en grains, en flocons, en farine, en lait …….. j’en oublie certainement.

Il a de nombreux intérêts sur le plan nutritionnel : formidable source de protéine ( 16 à 18 %),
riche en acides aminés essentiels, et pour les personnes intolérantes : il ne contient pas de gluten.

Alors il faut se lancer :
des terrines aux flocons de quinoa
des tomates farcies au quinoa
taboulé de quinoa
galettes de quinoa …

ah oui, au fait, ce n’est ni une céréale ni une légumineuse :
il est les deux.