Les différentes farines.

Dans un précédent article, je vous parlais de ma découverte des
différentes farines de blé ou froment ( appellation du blé tendre).

Dans ce billet, je voudrais parler des différentes céréales
et de l’utilisation de leurs farines.
Par exemple, en ce moment,
j’ai à disposition 2 gros sacs : un de farine de blé 65,et un de type 80.
Ensuite, j’ai de la farine d’avoine, de seigle 170 , de petit épeautre complète,
de pois chiche, de maïs.
Parfois, j’ai de la farine de chataigne, de quinoa etc …
Cela dépend des saisons, des envies et des besoins des recettes.
Je mélange blé, avoine, seigle, épeautre pour mes pains et mes gâteaux secs.
Je fais des terrines avec celles de pois chiche et de quinoa.
Le plus important est la diversité.