La farine c’est pas de la tarte : les différentes extractions.

Avant pour moi, la farine était blanche, venait du blé et se vendait par
petits paquets de 1kg.
Depuis que je m’intéresse à tout ce que nous mangeons et consommons,
elle n’est plus toujours blanche, elle se vend en gros sacs, en mini-paquets…
et elle n’est plus forcément de blé !
Tout d’abord, il y a différents types d’extraction : de 45 à 150.
La farine type 45 résulte de la mouture de l’amande du blé :
c’est de la farine blanche.
La farine type 150 dite farine intégrale résulte de la mouture de l’amande et de l’écorce.
Plus le type est grand plus le taux d’extraction est élevé : 90 % pour le type 150.
Il en va de même pour la composition en minéraux : plus une farine est complète,
plus on en tire d’avantages nutritionnels et plus je préfère qu’elle soit bio.
Mieux vaut donc varier les types de farine.